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Le métier de Charcutier

Le métier de charcutier ressemble de peu au métier de cuisiner. Le charcutier prépare les viandes de porc, notamment les jambons, les terrines et pâtes entre autres. Pour devenir charcutier, il ne suffit pas de connaître quelques recettes par cœur, il est nécessaire de maîtriser les possibilités de conservation, les ustensiles destinés à la préparation… Le charcutier élabore des innovations à sa guise et les présente au client. On peu être charcutier préparateur et vendeur à la fois. Le charcutier professionnel doit avoir acquis en premier lieu un CAP Charcutier, puis selon l'évolution souhaitée poursuivre ses études, et cela, jusqu’au Bac Pro Cuisine ou encore le BM charcutier. Un charcutier peut exercer son métier auprès d'établissements en rapport avec l’agroalimentaire, en grade surface, boucherie spécialisée, mais la plupart attendent d'acquérir assez d'expérience et finissent par ouvrir leur fond de commerce et devenir leur propre patron. Il s'agit d'un métier qui recrute.